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中新社江门11月30日电 题：北风起 广东台山咸鱼“翻身”受宠
作者 李晓春 郭军
立冬过后，广东侨乡台山市当季晾晒的咸鱼在线上、线下同时热销。
“这些是台山本地淡晒的三牙鱼干，刚刚晒好的。建议大家收到之后，用密实袋装好放入冰箱急冻处保存。食用之前，直接拿出冲一下水，砍成小块，加点姜丝、花生油，蒸10分钟即可。”11月29日，台山一电商达人在直播间为网民推荐产品时说。
11月29日，台山广海渔人码头的海味档把即将晒好的鱼干放在显眼位置吸引顾客。 李晓春 摄
据介绍，台山民间制作咸鱼的习惯由来已久，尤其在食物紧缺的年代，沿海渔民将捕获的海鱼加工成咸鱼，运至圩集销售以换取生活费。经过数百年的技艺改良和对市场口味的迎合，如今台山咸鱼品种和口味越来越丰富，按种类有梅香、实肉、淡口、咸鲜之分，而按制作工艺又有水咸、干咸、盐藏、生晒之别，以广海镇出产的最具盛名。2021年“广海咸鱼制作技艺”成功入选江门市第八批市级非物质文化遗产代表性项目名录。
11月29日，江门市级非物质文化遗产项目广海咸鱼制作技艺的市级代表性传承人林锦胜介绍当地最受欢迎的咸鱼“三牙鱼干”。李晓春 摄
“近期北风大、阳光足，非常适合晒鱼，三牙、鲳鱼、马友、马鲛、带鱼、红鱼等海鱼十分畅销。”长期在台山从事新鲜海鱼收购和批发的陈女士透露，当日捕获的海鱼鲜度十足，处理干净用海盐略作腌制，即可洗水、上架晾晒，晒至鱼身干爽且轻按仍有弹性约需两三天(晾晒干度视个人口味而定)。
“靓的咸鱼，肉质紧实且有光泽，看上去略有透光感，闻起来有鲜味。”江门市级非物质文化遗产项目“广海咸鱼制作技艺”的市级代表性传承人林锦胜，从事咸鱼制作已有40多年。他介绍说，不同品种的海鱼需选择不同的加工技艺，但选用的海鱼、海盐必须新鲜。如，开边晒制的鲳鱼，处理干净、沥干水分后，要按“一层鱼、一层盐”的标准，放入大木桶中压实腌制6个小时，然后安排起鱼晾晒，“按目前人们的饮食习惯，鲳鱼晒至六成干的口感最适合，吃起来有鱼的鲜味，鱼肉紧实、香滑”。
11月29日，台山广海镇一咸鱼加工企业晾晒的金鲳鱼。李晓春 摄
冬日里的台山川岛镇，加工、晾晒海鱼的场景四处可见。“这边的海风比较大，处理好的海鱼放上网架晾晒，不定时将鱼身翻一翻，很容易干。”上川岛沙堤渔港一居民介绍，以前因民间制作技艺参差不齐而一度被嫌弃的台山咸鱼，如今已成功“翻身”，在粤港澳、美国、加拿大等地市场“魅”不可挡。
“今年的销售情况比往年好，当前销售额已达500万元人民币。”台山广海供销社主任黄树彬透露，他们利用抖音号、微信视频号介绍咸鱼制作、挑选方法、烹饪技艺，吸引广大网民点击观看和下单购买咸鱼，目前“非遗传承人林锦胜”的视频号每月销售额均超10万元人民币。
如今，台山的咸鱼加工企业多数采用搭建网纱晒场等无蝇生产方式，通过不断改进和提升工艺，产品质量相对稳定，甚至当地已有企业的咸鱼产品取得出口资格，为打开海外市场走出关键一步。
“在美国也可买到优质的台山咸鱼，比如去头晒制的广海三牙鱼干，在这边的华人超市卖15.99美元一磅。”现居美国纽约布鲁克林的台山乡亲伍女士透露，她父母对家乡的咸鱼味道比较想念，有时会特意去买两条回家解解馋。
“我家两位老人特别喜欢吃台山的咸鱼，每次回台山探亲，都会买些带回香港。”现居香港的另一位台山乡亲伍女士表示。(完)
中新网北京11月30日电 (记者 孙自法)中国科学院空天信息创新研究院(空天院)11月30日对外宣布，该院遥感科学国家重点实验室研究员胡斯勒图和石崇团队近日面向全球发布地表太阳辐射近实时遥感监测系统及高时空分辨率产品，这标志着中国已构建完成目前国际最高精度地表太阳辐射监测系统，对于监测和预估太阳能发电量、辐射能量平衡、农业估产、人体健康、植被光合作用及固碳等研究，均具有重要的科学意义和应用价值。
地表太阳辐射组分(短波辐射、光合有效辐射、紫外线A辐射、紫外线B辐射)的总辐射、直射及散射分量的空间分布。中国科学院空天院 供图
胡斯勒图介绍说，地表太阳辐射是指地球表面接收到的太阳辐射组分(包括紫外线、可见光和红外线等不同波长的电磁辐射)的总称，是驱动地球系统多圈层过程变化的基本能量来源。卫星遥感技术具有数据连续性强、覆盖范围广等特点，是监测地表太阳辐射变化的最有效手段之一。
传统的地表太阳辐射遥感数据存在一系列缺陷，包括时空分辨率不足、缺乏太阳辐射组分信息、难以区分太阳光传输方向的直射及散射分量等，很大程度上制约了太阳辐射在农业、生态、可再生能源、气象等领域的精细化监测与应用。近年来，随着卫星探测技术的快速发展，尤其是以中国国产风云四号为代表的新一代静止卫星的问世，因其卫星传感器多光谱、高时空分辨率的观测优势，为地表太阳辐射的精细化、近实时监测提供了新的机遇。
葵花8和风云4A卫星资料估算的太阳辐射空间分布以及卫星观测重合区的散点对比。中国科学院空天院 供图
胡斯勒图指出，针对云及气溶胶是影响地表太阳辐射的重要因素，研究团队通过近10年努力，攻克大气不同类型云和气溶胶粒子光散射计算理论和技术难题，综合考虑大气气体吸收、冰雪覆盖区地表反射等影响，发展物理模型和人工智能模型相结合的新技术，研发出亚太地区太阳辐射近实时遥感监测系统，并利用中国风云四号和日本气象局葵花8/9号静止气象卫星观测资料构建高时空分辨率遥感产品集，空间分辨率为1-5千米，观测频率为10-15分钟，实现高精度、高频次、精细化、近实时的地表太阳辐射监测能力。
青藏高原地表太阳辐射遥感监测结果优于同类产品。中国科学院空天院 供图
石崇表示，中国科学院空天院大气云辐射遥感团队构建的地表太阳辐射近实时遥感监测系统，可提供12种地表太阳辐射数据产品，包括太阳短波辐射、光合有效辐射、紫外线A辐射、紫外线B辐射以及每个辐射组分的总辐射、直射及散射分量等。相比国际同类卫星遥感产品或再分析资料，该产品在时空分辨率及精度方面均取得显著提升，特别是在监测冰雪覆盖区和云下太阳辐射快速变化区如青藏高原地区，优势尤为明显。
2023年11月30日的高时空分辨率地表太阳辐射监测产品。中国科学院空天院 供图
据了解，面向全球发布地表太阳辐射近实时遥感监测系统及高时空分辨率产品这项重要遥感研究应用成果，由中国科学院空天院大气云辐射遥感团队联合中国科学院国家空间科学中心、国家卫星气象中心、中山大学、中国气象科学研究院和日本宇宙航空研究开发机构、日本东海大学、英国气象局等中外研究机构合作完成，相关学术论文已在国际专业学术期刊《美国气象学会公报》上发表。同时，地表太阳辐射近实时遥感监测系统及遥感产品也在该团队开发的“云遥感、大气辐射和再生能源”网站(http://www.slrss.cn/care_zh/)上发布共享。(完)
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